Анна Коваленко

Любители крепко обжареных тостов могут иметь повышенный риск развития рака

Источник

Ученые заявляют, что не стоит есть хлеб или картофельные чипсы, прожаренные до коричневой корочки. При излишней термической обработке продуктов, содержащих крахмал, образуется акриламид. Это вещество токсично для нервной и репродуктивной систем, а также обладает канцерогенными свойствами.

Список потенциально опасных для организма продуктов обширен. Наибольшее количество акриламида содержится в чипсах, тостах, сухих завтраках, печенье, крекерах, пирожных и кофе. Из-за опасности этого вещества для организма, агентство по пищевым стандартам (FSA) советует тщательно придерживаться инструкций по приготовлению пищи, обжаривая продукты лишь до золотисто-желтого цвета. Более того, нельзя хранить картофель и пастернак в холодильнике, так как это потенциально увеличивает количество акриламида в пище.

Исследования на животных показали, что это вещество является токсичным для ДНК и значительно увеличивает риск развития рака, попутно нарушая работу нервной и репродуктивной систем организма. На данный момент не совсем понятно, какое именно количество акриламида является токсичным для организма и как он вообще действует на человека. Некоторые исселедователи утверждают, что даже самые заядлые любители крепко прожаренных продуктов не смогут за всю жизнь употребить такое количество канцерогена, чтобы спровоцировать развитие опухоли. Однако, FSA остается непреклонно и уверено, что мы все равно употребляем слишком много акриламида и нужно с этим бороться, развивая масштабную общественную кампанию.


Если вы нашли опечатку, выделите её и нажмите Ctrl+Enter

Последние новости

остальные новости