Анна Коваленко

Причина отвращения к сыру наследуется

Ученые из Франции раскрыли причины, по которым некоторые люди на дух не переносят сыр, а другие пылают к этому продукту трепетной любовью. Результаты столь внушительной работы опубликованы на веб-сайте Frontiers в разделе Нейронауки.

Исследователи опросили около трехсот человек на предмет их кулинарных пристрастий. Оказалось, что нелюбовь к сыру является одной из самых распространённых – 6% респондентов ответили, что испытывают к нему настоящее отвращение. Ученые решили выяснить причины подобного явления и обнаружили, что практически половина людей, не переносящих сыр, имеет в своей семье хотя бы еще одного человека, который тоже терпеть не может этот продукт. Подобные цифры говорят о генетическом происхождении этого пищевого неприятия, что, по мнению авторов работы, может быть связано с непереносимостью лактозы.

Исследователи решили еще больше углубиться в вопрос и провели функциональную МРТ, чтобы понять, что же происходит в мозге людей, когда те ощущают запах сыра. Оказалось, что вентральный паллидум – участок мозга, активируемый при чувстве голода у человека, был абсолютно неактивен у испытуемого, если тому не нравился сыр. Однако, бледный шар и черная субстанция мозга, входящие в систему вознаграждения, неожиданно повышали свою активность при отвратительном для человека запахе. Наблюдение позволило сделать ученым вывод о двойственности работы участков мозга, входящих в систему вознаграждения: часть нейронов в этой зоне активируется при приятном для человека питании, а другая же отвечает за отвращение к пищевым продуктам. Следовательно, данная система у человека отвечает не только за положительные ощущения, но и за брезгливость.

Источник


Если вы нашли опечатку, выделите её и нажмите Ctrl+Enter

Последние новости

остальные новости