Екатерина Ермолова

Привлекательность еды определяется ее цветом

Источник

Согласно исследованию Международной высшей школы передовых исследований (SISSA), одним из факторов, определяющих предпочтительность той или иной пищи, является ее цвет. При этом красный привлекает значительно больше, чем зеленый. Результаты работы были опубликованы в Scientific Reports.

По некоторым теориям, проживающие в джунглях приматы стали ориентироваться прежде всего на зрение и научились определять наиболее питательные растения по цвету. И сейчас приматы (в том числе человек) скорее выберут еду красного цвета, чем зеленого. Объясняется это тем, что красная неприготовленная пища будет, скорее всего, обладать бо́льшим количеством питательных веществ и калорий.

Почему именно красный и зеленый стали двумя «полярными» цветами в данном исследовании? Люди обладают трихомазией — способностью воспринимать красный, зеленый и фиолетовый цвета — в связи с наличием трех типов колбочек (фоторецепторов) и соответствующих им каналов. И при этом «наиболее эффективно различают красный и зеленые цвета», по словам Раффаэллы Румиати (Raffaella Rumiati), координатора исследования.

И хотя связь между цветом и питательностью наблюдается у неприготовленной, «природной» пищи, это не мешает человеку считать красные продукты более калорийными. Знание этого факта, предположительно, может способствовать созданию более продуманных диет, способствующих увеличению или уменьшению массы тела и излечению от различных нарушений пищевого поведения.


Если вы нашли опечатку, выделите её и нажмите Ctrl+Enter

Последние новости

остальные новости