Федор Яковлев

Теперь лосось содержит меньше полезных жирных кислот

За последние пять лет содержание омега-3 жирных кислот в фермерском лососе снизилось вдвое. Эта информация была получена в результате исследований, проведенных учеными университета Стирлинга. Руководитель этих исследований, профессор Дуглас Точер, в своем интервью для BBC News сообщил следующее: «Если пять лет назад вам было необходимо употреблять в пищу 130 граммов жирной рыбы в неделю, то сейчас вам следует есть не менее двух таких порций в неделю, чтобы удовлетворить потребности организма»

Омега-3 жирные кислоты являются незаменимыми и необходимы в рационе так же, как и витамины. Профессор Точер подчеркнул, что несмотря на полученные сведения, лосось, выращиваемый на фермах, все еще является самым богатым источником этих кислот, и призвал продолжать его использование в рационе. Однако он утверждает, что если не будут предприняты решительные меры, то в ближайшие 5 — 10 лет содержание омега-3 жирных кислот может стать действительно низким.

Причина этой неутешительный тенденции заключается в успехе и всемирном распространении фермерских хозяйств, занимающихся выращиванием лосося. В природе океанский лосось получает омега-3 жирные кислоты, поедая мелкую жирную рыбу, вроде анчоусов. На фермах для выкармливания лосося используют корм, который создается из этой рыбы, измельченной в порошок. Из-за расширения этой отрасли производства по всему миру, рыбные хозяйства были вынуждены урезать содержание анчоусов в корме с 80% до 20%, так как объемы отлова анчоусов из океана приняли угрожающие размеры.

Исследователи предлагают два метода решения возникшей проблемы. Первый — создание дополнительных ферм, которые будут выращивать водоросли, содержащие в себе необходимые жирные кислоты. Однако на данный момент этот вариант экономически нерентабелен. Другой путь заключается в создании генно-модифицированных хозяйственных культур, продуцирующих омега-3 жирные кислоты. Но этот вариант может быть неприемлем для европейских государств, в которых, в отличие от США и Азии, закон более строго регламентирует использование генно-модифицированной продукции. В любом случае проблема нуждается в скорейшем разрешении, так как к 2050 году Землю будет населять уже 9 миллиардов людей, и вопросы обеспечения их незаменимыми соединениями встанут более остро.

Источник


Если вы нашли опечатку, выделите её и нажмите Ctrl+Enter

Последние новости

остальные новости